今回は少し工程の多い、ドライ梨をつかったミニパフェをご紹介します。風味豊かなピスタチオとドライ梨のコラボをお楽しみください。「ドライ梨とピスタチオのプリンパフェ」レシピ【ピスタチオのペースト】ピスタチオ：100gクリームチーズ：150gビートシュガー：20g【ドライ梨とピスタチオのプリン】ピスタチオペースト：150gアーモンドミルク：50ml卵：1個ドライ梨：5枚【ドライ梨とラムのフルーツケーキ】ドライプルーン：100gレーズン：70gドライいちじく：90gドライアプリコット：90gドライ梨：10枚オレンジの絞り汁：1/2カップ ギー：100gココナッツシュガー：60g卵：3個アーモンドパウダー：100gキャッサバパウダー：20gベーキングパウダー：小さじ1塩：ひとつまみクルミ：50gオレンジの皮のすりおろし：小さじ2ラム酒：1/4カップ 【ドライ梨とピスタチオのアイス】ピスタチオペースト：50gドライ梨：3枚生クリーム：100mlヨーグルト：100gビートシュガー：10g【トッピング】生クリーム：200mlドライ梨とラムのフルーツケーキ：適量ピスタチオ：適量つくりかた①ピスタチオ、クリームチーズ、ビートシュガーをフードプロセッサーで撹拌しピスタチオのペーストをつくる②フードプロセッサーに①を150g、レンジで温めておいたアーモンドミルク、卵、ドライ梨を入れ、撹拌する③うつわに②をいれ、お湯を2cmほど張ったバットに並べ170°Cに予熱しておいたオーブンで15分焼いたあと冷蔵庫で冷やす④ボウルに刻んだドライプルーン、レーズン、ドライいちじく、ドライアプリコット、ドライ梨をいれ、オレンジの絞り汁をかけて30分ほどおく⑤別のボウルにギーとココナッツシュガーをいれ、よく混ぜあわせる⑥卵をひとつずつ加え、つどよく混ぜあわせる⑦あらかじめ混ぜあわせておいたアーモンドパウダー、キャッサバパウダー、ベーキングパウダー、塩を加え、よく混ぜあわせる⑧クルミとオレンジの皮のすりおろしを加え、混ぜあわせる⑨ ④の水気をきり、⑧に加えて混ぜあわせる⑩型に流しいれ、160℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く⑪焼き上がったらすぐに串で数か所穴をあけ、ラム酒を染み込ませたあと冷ます⑫アイスクリームメーカーに「ドライ梨とピスタチオのアイス」の材料をいれ、20分かき混ぜる⑬ ③にカットした⑪、⑫を盛り、泡立てた生クリームを絞り出してケーキとピスタチオをトッピングするRecipe by ささきひろこWebマガジン『CLIP'CLIP』主宰。犬と暮らす北欧インテリア、グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。一人暮らし＋愛犬（Joey）@海沿いの街。note | Instagram | Vlog