今回つくったドライ梨のレシピはチャンクソフトクッキー。「チャンク」とは、英語で「大きい塊、ぶつ切り」などをあらわします。定番はチョコレートですが、それをラム酒のきいたドライ梨にして、おとなのチャンククッキーにしました。「ドライ梨のチャンクソフトクッキー」レシピ材料（つくりやすい量）ドライ梨：10枚ラム酒：200ml〜ココナッツオイル：100gエリスリトール：100gアーモンドパウダー：130gキャッサバパウダー：50gベーキングパウダー：小さじ1/2塩：小さじ1/4つくりかた①ドライ梨を1cm〜2cm程度にカットし、ひたひたのラム酒に1週間漬けておく②ボウルに溶かしたココナッツオイル、エリスリトールをいれ、よく混ぜあわせる③アーモンドパウダー、キャッサバパウダー、ベーキングパウダー、塩、①を60gをいれ、よく混ぜあわせる④丸めて天板にのせ、180℃に予熱しておいたオーブンで10分～12分焼く手でラフに丸める代わりに、スコーン型をつかって焼きました。Recipe by ささきひろこWebマガジン『CLIP'CLIP』運営。グルテンフリー＆レクチンフリーなライフスタイルをVlogで配信中。愛犬と海沿いの街に暮らす。note | Instagram | Vlog